Người mắc bệnh tim ăn sashimi được không ?

Ngày càng nhiều người mắc các vấn đề về tim mạch đặt câu hỏi: Liệu sashimi – món ăn sống trứ danh của Nhật Bản, có thực sự an toàn và hoàn toàn phù hợp cho sức khỏe tim?

Trong bối cảnh xu hướng kết hợp khẩu vị hiện đại với dinh dưỡng khoa học ngày càng phát triển, bài viết sau đây sẽ giải đáp thắc mắc căn bản về sashimi và các nhóm thực phẩm “ngon nhưng đáng cân nhắc” cho người mắc bệnh tim mạch.

Vai trò dinh dưỡng đối với sức khỏe tim mạch hiện đại

Bệnh tim mạch – chiếm tỷ lệ mắc và tử vong hàng đầu hiện nay, không chỉ là nỗi lo bình thường của người cao tuổi mà đang ngày càng “trẻ hóa” và liên quan mật thiết đến lựa chọn dinh dưỡng mỗi ngày.

Lý do không khó nhận ra: Chườm lên tuổi thọ tăng, áp lực xã hội, đời sống một chỗ kết hợp chất lượng thực phẩm thay đổi khiến các bệnh về huyết áp, xơ vữa mạch máu hay suy tim xuất hiện ngày càng sớm. Trong đó, các lựa chọn món ăn hiện đại – đặc biệt ảnh hưởng trực tiếp tới hệ thần kinh (cholesterol máu, mỡ tự do,…) luôn nằm trong danh sách cẩn trọng.

Trên mạng xã hội, bạn dễ bắt gặp hàng loạt lời khuyên về “chế độ ăn Địa Trung Hải”, vai trò thực phẩm ít dầu mỡ, tăng bổ sung chất xơ và omega-3 cho vận động viên tim.

Một món ăn đang tạo nên sức hút lớn trong cộng đồng sành ăn sạch khỏe là mật cá/ thịt cá tươi kiểu sashimi giàu dưỡng chất. Tuy nhiên, thắc mắc chính vẫn còn ở đây: Người mắc bệnh tim thực sự ăn sashimi có an toàn như lời đồn?

Thành phần dinh dưỡng và các yếu tố có lợi trong sashimi

Không khó lý giải khi sashimi ngày càng phổ biến khắp thế giới. Bản thân các loại cá dùng làm sashimi như cá hồi, cá ngừ, cá trích… luôn nằm đầu bảng thực phẩm có giá trị cao cho tim:

• Giàu axit béo omega-3: Các nghiên cứu khẳng định chất này giúp “quét” mỡ xấu (LDL), giảm cholesterol, giảm viêm – là tác nhân trực tiếp giúp phòng ngừa tích tụ mỡ trên thành mạch
• Protein sạch, ít chất béo bão hòa: Giảm ngược lại nguy cơ béo phì, xơ vữa động mạch so với thịt đỏ
• Dồi dào vitamin D, khoáng chất như selen, magie, kali… hỗ trợ kiểm soát huyết áp ổn định

Sashimi còn không qua chiên/xào, loại trừ chất tạo tạp, giúp người mắc bệnh tim kiểm soát cân nặng hiệu quả, duy trì chức năng co bóp, truyền dẫn điện trong cơ tim tốt hơn. Bổ sung cá giàu omega-3 2-3 lần/tuần được một số tài liệu khuyên, bởi giúp:

• Giảm 19% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch theo thống kê của Viện Tim phổi Hoa Kỳ
• Ngừa các rối loạn chức năng mạch máu
• Hạn chế loạn nhịp tim hoặc nhồi máu cơ tim sau mổ

Các chuyên đề tại Hội nghị về chất béo thiết yếu (European Society of Cardiology) bảo vệ góc nhìn, bổ sung axit béo omega-3 ở người sau bệnh tim biến chứng thậm chí hỗ trợ giảm khoảng một nửa tỷ lệ tái phát triệu chứng mới.

Tuy nhiên, việc tối ưu các lợi ích này ở điều kiện sashimi đảm bảo nguyên liệu sạch, tươi và công nghệ bảo quản chuẩn chỉnh an toàn thực phẩm.

Mặt trái khi ăn sashimi ở người mắc bệnh tim

Dù nhiều mặt lợi, sashimi vẫn là món giàu rủi ro nếu bạn không chọn nguồn cá đảm bảo, chế biến không đúng quy trình hoặc cơ thể có nền miễn dịch yếu (điển hình ở người dùng thuốc điều trị lâu ngày, bệnh lý tim nền kèm suy giảm miễn dịch). Một số nguy cơ được cảnh báo gồm:

• Nhiễm khuẩn, ký sinh trùng: Các loại ký sinh như Anisakis, sán canis…có thể tồn tại trong thực phẩm sống, gây rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn huyết hoặc sốc phản vệ chậm, tác hại lớn đến đối tượng tim mạch nền yếu.
• Ảnh hưởng của hàm lượng Natri trong nước tương, gia vị ăn kèm: Duy trì thói quen chấm đậm với nước tương, mù tạt kích thích vị giác nhưng lại vô tình “nạp” nhiều natri, tiềm ẩn nguy cơ làm tăng huyết áp hoặc gây nguy hiểm trực tiếp với người lớn tuổi, bệnh thất nhĩ, suy tim.
• Thống kê từ WHO: Tăng thêm 1g muối/ngày, đẩy nguy cơ tăng huyết áp ở người lớn thêm 16%!
• Cá lưu thông kém không đủ lạnh sâu bảo quản: Chưa có kiểm soát đủ, nhiễm khuẩn gây ngộ độc nhẹ tới nặng, khiến người bệnh tim nền yếu sức địa sau một đợt sốt cao, mất nước rất dễ tái khởi bệnh nền sốc.

Trên thực tế, nhiều trường hợp phải nhập viện cấp cứu sau khi dùng cá sống kém vệ sinh hoặc sau đó huyết áp biến đổi rất khó phát hiện, nhất là khi phối hợp kèm một số món thịt sống.

Sashimi và các lựa chọn thực phẩm khác

Sashimi và các dạng chế biến: Sashimi gần như nguyên liệu sống 100%, giữ được hợp chất giá trị cao như omega-3 khó bị nhiệt làm biến tính. Tuy vậy, ích lợi này hoàn toàn không phải “duy nhất” của nghệ thuật cá tươi!

Bạn hoàn toàn có thể chọn cá hấp, nướng, luộc… vẫn giữ được 80-90% acid béo thiết yếu (ngừa các mặt rủi ro như cá sống vẫn chứa trứng sâu). Cuộc khảo cứu lớn tại các trường đại học Nhật chỉ ra: Người thường xuyên ăn cá hấp & nướng từ 1–2 lần/tuần nằm nhóm coi “an toàn cao hơn” so với sashimi/tataki, mà vẫn bảo vệ sức khoẻ hiệu quả ná vào nhóm trẻ quyết tâm ép cân bằng sashimi tươi bảo quản lạnh.

• Cá hấp/nướng: dễ kết hợp thêm các loại rau gia vị giàu vitamin E*&RICH7, giúp phòng xơ vữa mạnh hơn sashimi, lại an toàn hơn về mặt vi sinh & thực phẩm năm lónễ.
• Lưu ý khi vị: Người mắc bệnh tim khi dùng sashimi nên hạn chế muối (giã giảm chấm), gói nhỏ từng lần quan sát cơ thể và dùng cá/chỗ tin tưởng với chu trình đông sâu-thải khí sạch chuẩn quốc tế.

Lưu ý: Dù bạn chọn sashimi tươi thượng hạng, từng chuyên gia dinh dưỡng đều nhất quán: Nên đồng bộ các yếu tố bổ sung – như lượng rượu uống duy nhất hợp lý, tập luyện đều hoàn chỉnh sincer để không sinh các rủi ro phụ thuộc vitamin D hoặc độc tố nếu ăn cá biển lớn…

Kết luận

Sashimi – món ngon truyền thống Nhật Bản – nổi tiếng có nhiều dưỡng chất cực tốt cho hệ tuần hoàn, đặc biệt khi được đảm bảo an toàn tuyệt đối về xuất xứ, bảo quản và sơ chế.

Tuyệt đối, hãy nhớ:

– Sashimi giàu omega-3 và protein sạch có lợi cho nhu động mạch – NHƯNG chỉ nên “góp mặt” điều độ trong thực đơn nếu chỉ mua mua sashimi chuẩn vệ sinh/người đã kiểm tra sức khỏe thường xuyên

– Người tăng huyết áp/suy tim xuất hiện các đợt bệnh nên CẨN THẬN với món ăn này, tránh ăn nhiều kèm nước tương đậm.

– Đừng NGẠI tìm gặp chuyên gia dinh dưỡng/cài đặt tần suất ăn cad/ bài rock/thử test nhạy nhất trên cá sống trước khi dùng món đặc biệt này lần đầu!

Bạn lo lắng về cân nặng, tay rung, đỏ bừng mặt, nuốt nghẹn do màn hình sóng điện văn lạ?

Hãy chủ động gọi cho bác sĩ hoặc trung tâm tư vấn dinh dưỡng chuyên biệt.

Nếu còn chưa chắc tỷ lệ an toàn của sashimi với bản thân, hãy ưu tiên cá hấp, nấu chín hoặc các thực phẩm bổ trợ khác. Lưu ý:

Đừng ngần ngại tìm hiểu kỹ thành phần và quy trình sơ chế trước khi quyết định!

BẠN MUỐN HIỂU THÊM?

– Hãy chọn lời khuyên cá nhân hóa từ chuyên gia về tim mạch/thực dưỡng trước khi thêm sushi hoặc các món giàu chất đạm từ cá sống vào thực đơn mỗi tuần.

– Cần một danh mục các loại thực phẩm bổ ích, thực thảo tự nhiên tốt cho sức khỏe tim? Đặt câu hỏi giờ nhận tư vấn miễn phí cùng Thaphaco – Hotline 0902.984.792 hoặc truy cập website ngay!

– Ưu tiên phòng bệnh hơn chữa bệnh – kiểm tra thường xuyên các chỉ số huyết áp, cholesterol cùng bổ sung chế độ ăn hợp khoa học, lợi thống mạch, hỗ trợ nhịp tim an toàn, phòng tái biến mỗi ngày!