Tại sao người mắc bệnh viêm gan không nên ăn nội tạng động vật

Trong những năm gần đây, tỷ lệ người mắc bệnh viêm gan tại Việt Nam đang ngày càng tăng, khiến việc chăm sóc sức khỏe và xây dựng chế độ ăn uống phù hợp trở thành chủ đề “nóng” mà nhiều gia đình quan tâm.

Chắc hẳn bạn hoặc người thân từng nghe lời khuyên: “Người bị viêm gan nên kiêng nội tạng động vật!” Nhưng lý do thật sự phía sau lời nhắc này là gì? Tại sao một số món ăn quen thuộc như gan, lòng hay tim động vật lại trở thành mối lo ngại đối với người mắc bệnh viêm gan?

Bài viết sau sẽ giúp bạn có được câu trả lời khoa học, từ đó biết cách chăm sóc gan tốt hơn qua chế độ ăn uống lành mạnh và đúng đắn.

Vì sao nội tạng động vật lại phổ biến nhưng tiềm ẩn mối nguy cho người viêm gan?

Ở nền ẩm thực Việt Nam, các món chế biến từ nội tạng động vật như gan, tim, thận, lòng… không chỉ phổ biến mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu đạm, khoáng và vitamin. Nhiều người tin rằng ăn gan động vật giúp “bổ gan”, song thực tế có đúng như vậy? Hãy cùng xem xét kỹ hơn.

Nội tạng động vật có giá thành rẻ, dễ chế biến và được truyền miệng là “bổ dưỡng” hoặc “bổ máu”.
Một số vùng quê, nội tạng là phần không thể thiếu trong bữa ăn đặc biệt hoặc dịp sum họp, đám giỗ, lễ tết.
Bên cạnh đó, nhiều người nghĩ rằng nội tạng động vật chứa nhiều khoáng chất, vitamin A, B12, sắt… cần thiết cho cơ thể.
Tuy nhiên, cũng có không ít chuyên gia và bác sĩ cảnh báo: nội tạng động vật là nơi tích tụ độc tố, ký sinh trùng, lượng cholesterol và chất béo rất cao.
Với người bình thường, nếu chế biến kỹ, ăn với lượng hợp lý thì không quá lo lắng; nhưng với người đã mắc viêm gan – mọi vấn đề lại hoàn toàn khác.

Nội tạng động vật trong ẩm thực Việt và nguy cơ với gan

Nội tạng động vật có thực sự “bổ dưỡng” với người viêm gan?

Nếu xét về mặt dinh dưỡng, nội tạng động vật đúng là chứa nhiều chất đạm, vitamin nhóm B, sắt, đồng và kẽm. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích, trong nội tạng còn tồn tại nhiều thành phần tiềm ẩn nguy cơ đối với người mắc bệnh viêm gan:

Lượng cholesterol cực cao: Gan, tim, não động vật là nguồn cung cấp nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Điều này khiến gan phải hoạt động tích cực hơn để chuyển hóa, vô hình trung tạo sức ép lên gan vốn đã suy yếu do viêm.
Kim loại nặng và độc tố: Nội tạng, nhất là gan, là nơi xử lý và tích tụ độc tố, thuốc kháng sinh, hormone tăng trọng trong quá trình nuôi chăn nuôi công nghiệp. Khi ăn vào, gan người bệnh phải tiếp tục “giải độc” lần nữa, càng khó hồi phục.
Ký sinh trùng, vi khuẩn: Nếu nội tạng không được chế biến đúng cách, nguy cơ bị ký sinh trùng, vi khuẩn rất cao – đây là gánh nặng lớn, dễ gây bùng phát các phản ứng viêm gan cấp hoặc suy gan.
Purine gây tăng axit uric: Ăn nhiều nội tạng cũng làm tăng axit uric, gây nguy cơ gout và các bệnh chuyển hóa, khiến trạng thái viêm nhiễm trong cơ thể trở nên dai dẳng hơn.

Nhiều nghiên cứu y khoa cho thấy, chế độ ăn giàu chất béo động vật và cholesterol có thể làm nặng thêm tình trạng xơ hóa gan, gia tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ – vốn là biến chứng nguy hiểm của các dạng viêm gan mãn tính (như viêm gan B, C).

Chuyên gia y tế khuyến cáo: Người mắc viêm gan cần tránh tuyệt đối các thực phẩm gây gánh nặng chuyển hóa cho gan – nội tạng động vật là nhóm đứng đầu danh sách này.

Tác hại của nội tạng động vật đối với người bị viêm gan

Cảnh báo nguy hiểm khi tiêu thụ nội tạng động vật với người viêm gan

Các tài liệu y khoa đã ghi nhận không ít trường hợp người mắc viêm gan bị biến chứng nặng vì chủ quan trong chế độ ăn uống. Nhiều bệnh nhân nghĩ rằng “ăn gan bổ gan”, nhưng hậu quả lại hoàn toàn ngược lại.

Một ví dụ thực tế: Tại Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TP.HCM, một bệnh nhân viêm gan B mãn tính nhập viện trong tình trạng suy gan cấp chỉ vì liên tục ăn các món dồi, gan heo chiên. Kết quả xét nghiệm cho thấy men gan tăng gấp 3 lần so với trước đó, tổn thương tế bào gan lan rộng.

Nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng và Gan mật (Journal of Hepatology) năm 2023 còn cho thấy: Nhóm bệnh nhân viêm gan có chế độ ăn nhiều thực phẩm nội tạng động vật có tốc độ tiến triển xơ gan nhanh gấp 1,8 lần nhóm còn lại.

Bên cạnh đó, nội tạng động vật còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm virus, ký sinh trùng hiếm gặp, có thể khiến bệnh nhân viêm gan dễ biến chứng thành viêm gan tối cấp hoặc sốc nhiễm độc, đe doạ tính mạng nếu không xử lý kịp thời.

Không chỉ riêng nội tạng: Đồ ăn nhanh chiên rán, thịt đỏ, thực phẩm nhiều dầu mỡ cũng góp phần làm gan yếu đi. Tuy nhiên, nội tạng động vật là “thủ phạm” lớn do có lượng cholesterol, acid béo, và độc tố tích tụ cao vượt trội.
Không nên mù quáng tin vào lời truyền miệng: Nhiều người đã rơi vào tình trạng nguy hiểm vì nghĩ ăn nhiều nội tạng sẽ “bổ gan”, nhưng thực tế đã chứng minh điều ngược lại. Nếu ăn không kiểm soát hoặc không chế biến sạch, nguy cơ bùng phát viêm gan, suy gan cấp là hoàn toàn có thật.

Nguy cơ biến chứng khi ăn nội tạng động vật với người viêm gan

Xây dựng chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ phục hồi cho người viêm gan

Để bảo vệ sức khỏe gan, người mắc bệnh viêm gan nên tuân thủ các nguyên tắc ăn uống khoa học sau đây:

Tránh tuyệt đối các loại nội tạng động vật: gan, tim, thận, lòng, dồi, óc…
Hạn chế tối đa thực phẩm nhiều chất béo động vật, đồ chiên rán, thịt đỏ, xúc xích, lạp xưởng.
Bổ sung các nhóm thực phẩm giàu chất xơ: rau xanh, củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu.
Ưu tiên protein thực vật hoặc cá, thịt nạc trắng dễ tiêu hóa (gà bỏ da, cá hấp, tôm luộc…)
Chia nhỏ bữa ăn, ăn đúng giờ, hạn chế thức khuya, tránh căng thẳng kéo dài.
Bổ sung các loại trà thảo mộc, dược liệu thiên nhiên đã qua kiểm định, có tác dụng hỗ trợ giải độc, bảo vệ tế bào gan như atiso, diệp hạ châu, cà gai leo…
Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa gan và duy trì khám sức khỏe định kỳ.

Thảo dược thiên nhiên là lựa chọn đồng hành an toàn, tuy nhiên chỉ nên xem là phương pháp bổ trợ, không thay thế hoàn toàn phác đồ điều trị y tế. Hãy chọn sản phẩm kiểm định rõ nguồn gốc, được chuyên gia tư vấn.

Chế độ ăn uống lành mạnh cùng thảo dược thiên nhiên giúp bảo vệ gan

Bảo vệ gan – Bắt đầu từ bữa ăn an toàn và khoa học

Người mắc viêm gan tuyệt đối không nên ăn nội tạng động vật.
Nội tạng động vật tuy giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều độc tố, cholesterol, chất béo – đây là gánh nặng nguy hiểm cho gan bị viêm.

Hãy ưu tiên các thực phẩm tự nhiên, ít béo, giàu xơ, bổ sung thảo dược hỗ trợ, hạn chế tối đa các món ăn nguy cơ.

Luôn lắng nghe cơ thể và tư vấn ý kiến chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống.

Chỉ khi chăm sóc gan đúng cách, bạn mới yên tâm tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh, phòng ngừa biến chứng nguy hiểm.

Hãy chia sẻ, kết nối & cùng đồng hành bảo vệ sức khỏe gan!

Bạn đang có người thân hoặc bản thân mắc viêm gan?

Bạn đã từng gặp phải tình trạng xấu khi không chú ý chế độ ăn?

Đừng ngần ngại để lại bình luận, chia sẻ trải nghiệm hoặc đặt câu hỏi bên dưới – để chúng ta cùng nhau bảo vệ lá gan khỏe mạnh cho cộng đồng!

Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm thảo dược thiên nhiên, trà thảo mộc giúp hỗ trợ chức năng gan, hãy truy cập website THAPHACO – Tấn Phát Group hoặc gọi ngay Hotline 0902.984.792 để được tư vấn tận tình, miễn phí!
Hãy bảo vệ sức khỏe của mình và người thân ngay từ hôm nay!